Nezobrazí se mi č a ř. :o(

Začínám používat poskládání stránek pomocí includovacího příkazu v php, ale když to použiji, tak se mi na celé stránce nezobrazí ř a č, ale jenom c a r. Vůbec netuším čím to může být.
Kódování stránky mám nastaveno dobře na 1250.
Když dám kousky stránek dohromady v jednom html dokumentu, tak to zobrazí.
Please help.
Vsechny includovane stranky musi byt tehoz kodovani. A v hlavni strance uveden meta tag na toto kodovani.
Jak mám zajistit stejné kódování, to jsem moc nepochopil.

web vypadá nějak takhle:
-------------------------------------------------------
include - header (v souboru je hlavička s meta tagem a vším potřebným)
include - sidebar (v souboru je obsah levého menu)

obsah dokumentu

include - footer (v souboru je patička s reklamou)
---------------------------------------

písmenka č a ř se nezobrazují ani v obsahu dokumentu a ani v levém menu. Jinde jsem je zatím nepotřeboval.
Prosím o trochu podrobnější radu. Jsem amatér.
první je potřeba si uvědomit, že něco takového vůbec existuje a že to jde obvykle v editoru nastavit.Pak si jedno zvolíš a budeš ho důsledně dodržovat a tedy i konrolovat,co je nastavené v editoru
viz: http://www.jakpsatweb.cz/cestina.html
http://www.cestina.cz/